市场调研数据显示：2020年我国卤制品市场规模将达到1235亿元，被认为是休闲食品内部的优质赛道。那么卤制品市场情况怎样呢？目前，卤味三巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别陆续发布了上半年的成绩单。
市场调查还显示：由于受疫情影响，也让三巨头上半年业绩呈现截然不同的走向。其中影响最严重周黑鸭总部位于武汉，而华中地区的销售额占到周黑鸭总营收的60%；其次绝味食品总部位于长沙，在华中地区销售额最高，占总营收的28.11%；煌上煌总部位于南昌，来自江西地区的收入占到了公司总收入的41.7%，其次是来自广东和浙江地区，受疫情冲击相对较小。
市场调研公司从营收来看：上半年，绝味食品实现营收约24.13亿元，同比下滑3.08%；净利润约2.74亿元，同比下滑30.78%。
周黑鸭上半年营收为人民币9.03亿同比减少44.4%。毛利约4.93亿，同比减少45.8%，净亏损4219万，去年同期净利润为2.24亿。
相比之下，煌上煌却完成了逆势翻盘。2020年上半年，煌上煌营收和净利润分别为13.65亿元和1.58亿元，同比增长16.77%和12.25%。
市场调查公司从门店数量来看：截至2020年上半年，绝味食品在全国共开设了12058家门店。而2019年年底时为10954家。上半年绝味食品门店增加了1104家。
煌上煌在今年上半年新开了 617家门店，关闭 171家门店，净增门店446家。截至2020年6月底，煌上煌共拥有4152家专卖店，其中直营门店 294家、加盟店3858家。
而此前坚持直营，近来才逐渐放开加盟的周黑鸭。截至2020年6月底，周黑鸭的门店总数为1367间，其中自营门店1246间，特许经营门店121间，与去年底相比，仅增加了66家。
市场调研公司还发现绝味食品、煌上煌和周黑鸭的平均单店销售额开始下降。今年上半年，周黑鸭单店销售额约为20.01亿元，去年同期为23.5亿元；黄记煌今年上半年的单店收入为32.88万元，去年同期为35.03万元；周黑鸭更是出现大幅度下滑，从129.56万元跌落至66.05万元，几近腰斩。
从今年上半年营收、净利润来看，周黑鸭和绝味食品均处于下滑态势，不及煌上煌。截至8月28日收盘，绝味食品市值547亿，周黑鸭市值206亿，煌上煌市值161亿元。从营收总额来看，绝味食品遥遥领先。而营收、净利双降的周黑鸭，是否还能保持行业老二的地位？随着“卤味”在市场上的持续升温，未来市场还存在很大的空间，煌上煌也还有很多追赶的机会！
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